| 释义 |
世界畜牧业生产和贸易world produc-tion and trade of animal husbandry20世纪30年代以来，世界各种畜产品的生产和贸易均有巨大发展。
生产概况 世界的畜牧业资源十分丰富，主要为：以草食为主的牛(包括黄牛、水牛和牦牛)、羊（包括绵羊和山羊）、役畜(包括马、驴、骡、骆驼)和以谷物饲料为主的猪、家禽(包括鸡、鸭、鹅、火鸡)等。由于畜禽育种、饲草和饲料的利用， 以及疫病防治等方面取得了重大的进展， 除役畜类以外， 各类畜禽的头数都有不同程度的增长。其发展状况见表1。
表 1 1934～1985年世界畜禽饲养头数发展状况
单位： 百万头
年份
种类 | 1934～
1938 | 1950 | 1960 | 1970 | 1980 | 1985 | 牛
羊
役畜
猪
家禽 | 709.0
714.6
127.1
262.0
2 252.4 | 888.2
1 066.7
138.4
295.3
3 339.8 | 1 014.6
1 327.9
137.3
520.7
4 460.4 | 1 219.5
1 455.1
130.4
601.7
5 574.8 | 1 324.5
1 534.6
133.4
794.5
6 550.4 | 1 398.2
1 581.9
136.5
791.5
8 670.0 |
饲草和饲料是畜牧业赖以发展的物质基础。全世界约有3 157万平方公里的天然草场和人工草场，平均每平方公里饲养41个牲畜单位(以水牛为1, 黄牛折合0.8, 羊0.1)。约2/3的草场分布在非洲、拉丁美洲、大洋洲和苏联， 但载畜量不高； 南亚和东南亚草场载畜量最高， 每平方公里为810个牲畜单位，其次是西欧为131个牲畜单位。20世纪60年代中期， 饲料工业崛起，大量粗粮转化为饲料， 促进了畜牧业的发展。养牛在畜牧业中占有重要地位。1985年全世界共养牛13.98亿头， 主要分布在印度、巴西、苏联、美国、中国和阿根廷等国。其中水牛1.29亿头， 主要分布在印度、中国和巴基斯坦等国。80年代以来，每年屠宰牛2.2亿头，产肉4 500多万吨，主要生产国按产量大小依次为：美国、苏联、巴西、阿根廷、法国和澳大利亚。牛奶是养牛业的另一重要产品。1985年全世界奶牛2.2亿头，产奶4.58亿吨， 主产国为苏联、美国、印度、法国和联邦德国。按人口平均的牛奶年产量，发达国家为320千克，发展中国家仅32千克。在全世界羊的总数中，绵羊占72%, 山羊占28%。1985年，全世界共产羊肉836万吨， 羊毛（脱脂）301万吨， 羊皮161万吨，羊奶1 610万吨，主产国为苏联、澳大利亚和新西兰；唯羊奶主产国为土耳其、法国、印度和伊朗。从50年代末期起， 猪和家禽的生产， 由以家庭小量饲养为主逐渐发展为以专业场、户的大规模饲养为主。1985年， 全世界猪肉产量达到5 814万吨， 主产国为： 中国、美国和苏联。1985年， 家禽肉产量达到3 095万吨， 主产国为美国、苏联和日本。随着农业机械化的发展， 马、骡等役畜生产有逐年减少的趋向， 但驴和骆驼在山区和沙漠地区有所发展。此外， 养蚕、养兔和养蜂等适于家庭经营的生产， 也有不同程度的发展。到80年代初期， 北美、欧洲、苏联和澳大利亚、新西兰等国的畜牧业产值， 已占其整个农业总产值的50%左右。各类畜产品生产的发展状况见表2。
表2 1934～1985年世界畜产品生产发展状况
单位： 万吨
年份
畜产品 | 1934～
1938 | 1950 | 1960 | 1970 | 1980 | 1985 | 肉
奶 | 2 059
10 110 | 4 514
25 060 | 6 831
34 070 | 10 547
39 960 | 14 108
47 000 | 14 821
50 697 | | 蛋 | — | 1 018 | 1 310 | 2 098 | 2 834 | 3 063 | | 羊毛 | 172 | 186 | 253 | 280 | 281 | 301 | | 皮革 | — | — | 430 | 717 | 808 | 803 | 蚕丝
蜂蜜 | —
— | 2
46 | 3
57 | 4
86 | 6.4
101 | 6.5
101 |
注： 肉类包括牛肉、羊肉、猪肉、家禽和其他肉类， 奶包括黄牛、水牛、山羊和绵羊奶， 蛋包括鸡蛋和其他禽蛋， 皮革包括牛皮和羊皮。
贸易概况 在1984年的世界农产品(包括林、牧、渔产品)出口贸易值中，畜产品出口值占19.2%。1981～1984年在畜产品出口贸易中， 肉类出口值占47%, 奶类占24%, 羊毛和皮革占13%, 活畜占10%, 蛋类占3%, 其他(蚕丝、蜂蜜等)占3%。
1934～1984年， 畜产品贸易的发展， 主要以人类消费偏好为转移， 其特点是： 鲜冻肉类和活畜贸易的
表3 1934～1984年世界畜产品出口贸易发展概况 | 畜 产 品 种 | 单 位 | 1934～1938年 | 1950年 | 1960年 | 1970年 | 1980年 | 1984年 | | 肉类 | 鲜 冻 肉
加工肉和罐头 | 万 吨
万 吨 | 130.0
217.0 | 126.0
205.0 | 220.8
191.2 | 458.4
249.8 | 813.6
267.7 | 834.7
300.4 | | 奶类 | 鲜奶和奶粉等
黄 油
奶 酪 | 万 吨
万 吨
万 吨 | 27.0
61.5
28.0 | 39.0
49.0
31.5 | 93.3
59.7
47.2 | 261.5
91.0
78.7 | 558.1
138.5
141.0 | 671.6
126.4
178.8 | | 羊 毛 | 万 吨 | 110.0 | 100.0 | 118.0 | 124.0 | 92.0 | 87.0 | | 活畜 | 牛
猪
羊 | 万 头
万 头
万 头 | 216.5
193.0
— | 185.0
77.0
— | 300.0
183.0
264.0 | 652.3
441.4
973.7 | 696.5
1 075.3
1 912.6 | 720.0
1 017.0
2 025.0 | | 禽 蛋 | 万 吨 | 24.5 | 26.5 | 51.7 | 41.1 | 74.5 | 82.6 | | 蚕 丝 | 万 吨 | 4.0 | 0.7 | 1.0 | 1.5 | 1.5 | 2.8 |
发展比加工肉类的发展要大得多；奶类加工制品的种类日益增多，奶粉的出口贸易显著增加，黄油、奶酪、鲜奶和其他奶制品的出口贸易增长平稳；羊毛、生丝和皮革的贸易，受代用品竞争影响，已失去发展势头(羊毛贸易趋减，生丝贸易迄今未恢复到第二次世界大战前水平，皮革贸易量从70年代中期到80年代中期，一直在150万～160万吨之间)；蛋类和其他畜产品贸易的增长也比较平稳。
主要的畜产品出口国为：荷兰、法国、新西兰、澳大利亚、阿根廷、巴西和丹麦等。主要的畜产品进口国为： 日本、苏联、美国、意大利、联邦德国、伊朗、沙特阿拉伯、阿尔及利亚等。发达国家在畜产品的进出口贸易中，均占有较大的比重。而发展中国家受保护主义影响， 自70年代以来，其出口比重日趋下降，进口则趋于增加。 |