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允许某种化学物在食物表面或内部残留的最高限量。依据日许量、人平均体重、人的每日食物总量和食物系数等数据计算而得。以每千克食物中所含化学物的mg数表示(mg/kg)。它是食品卫生标准中的重要指标。包括中国在内的世界许多国家已对许多有害化学物规定了允许残留量。
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