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[日]兵藤良夫等编。
雷席珍译。广东科学技术出版社1985年12月版。
76万字。
以碳酸饮料为重点，介绍碳酸饮料以及水果饮料、乳性饮料、番茄汁、豆浆、矿泉水、咖啡饮料等的先进工艺技术。介绍的每一种饮料，都包括原料选择、制造工艺、包装材料、制造机械和质量管理、试验方法等内容，并附有大量数据和图表。
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