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字词 T010521 川菜烹调技术
类别 中英文字词句释义及详细解析
释义 T010521 川菜烹调技术

熊四智等著。

四川科学技术出版社1987年4月版,1993年1月版。8.5万字。分川菜概论、川菜调味理论、川菜调味味型、川菜调味品、川菜名特产原料、川菜烹饪的重要技术、川菜代表菜、川菜筵席的格局与节奏、川菜工艺菜9章。

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更新时间:2026/4/5 20:43:39