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湘菜名肴。制法为： 寒菌入清水浸泡半小时，漂洗净，入拍破的葱、姜和盐，蒸熟取出，去葱、姜。猪油烧热，下冬笋片、冬苋菜、盐稍炒，加汤、寒菌、盐和味精，烧开调味，入汤罐，撒胡椒粉，放鸡油即成。风味特色： 寒菌软嫩，汤浓鲜美。
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