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又称“糖酵解作用”。有机体组织中，或细胞内，在无氧条件下，葡萄糖分解成乳酸的过程。和酵母菌使葡萄糖发酵的过程基本相同。
是葡萄糖或糖原在无氧状态下氧化成丙酮酸和乳酸的过程。它的酶体系存在于细胞质中。
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