氢胀hydrogen swell
食品罐头的一种化学性胀罐。常见于酸性水果或蔬菜罐头。因所含有机酸如柠檬酸、苹果酸、酒石酸和草酸等，与罐壁金属如锡、铁等起反应，产生大量氢气及少量CO2和H2S而引起胀罐。这种胖听单面、双面都有。
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