焦炸野兔片

湘菜名肴。制法为： 兔肉洗净去骨和筋，切成片，用拍破的葱、姜及盐、料酒、白糖、味精和胡椒粉腌一小时，去葱和姜。鸡蛋、面粉、淀粉和水调成糊，入兔肉上糊。花生油烧沸，裹糊兔肉逐片下油锅，炸成焦酥呈金黄色时，滗去油，撒花椒粉，入香菜即成。风味特色： 焦脆香酥，味鲜可口，适宜下酒。