白

战国秦汉时期的一种主食，即用麦作成的粥。荀子曾言：“冬日则为之粥， 夏日则与之瓜”。《急就篇》 中称： “白殊美奏诸君。” 《说文》释曰：“，麦甘粥也。”洛阳汉墓出土陶器有“厺”字题文，“厺”即字的简写。白在北方十分普遍，据推测当为麦去皮后不加佐料煮成。今关中农村夏季多食麦仁粥， 即汉代白的遗传。