祁门红茶
简称“祁红”。是我国独有的按传统工艺制作的红茶。始产于安徽省至德（今东至）和江西浮梁，后又扩大到安徽石埭（石台）、东流、贵池、太平和黟县北乡以及江西鄱阳、乐平等县。1949年以后，安徽皖南各县所产红茶统称“祁红”。1984年“祁红”产区只限于祁门县。茶园分布在土质肥厚、气候温和、雨量充沛、无酷暑严寒的峡谷山梁和丘陵坡地。“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的独特气候为茶树生长提供了优越的自然条件。
据资料记载，光绪元年(1875)，黟县商人余干臣，在至德县（今东至县）尧渡街设红茶庄，仿效“闽红”制法，试制红茶成功。次年，余又从至德来祁门，劝导茶农改制红茶，先后在历口、闪里等地设红茶分庄。
1915年，“祁红”在巴拿马万国博览会上获金质奖章。1980年，获国家优质产品金奖。1983年，获外经贸部出口产品“品质优良”荣誉证书。1985年，蝉联国家优质产品金奖。1987年，在比利时布鲁塞尔第26届世界优质食品评选会上获金质奖章。1988年，获首届中国食品博览会金奖。
祁门红茶采制技术精细。清明后拣山开园。以一芽一叶和一芽二叶初展的鲜叶制礼茶和特级茶；一芽二、三叶的鲜叶制一至五级茶。“祁红”初制要求做到萎凋适度均匀；揉捻要揉透揉紧，使之紧卷成条；发酵适度；毛火高温快烘，足火低温慢烘。精制经毛筛、毛抖、毛分、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、复烘、清风、匀堆、成箱12道工序，整饬形态，划分品级，剔除夹物。
祁门红茶分礼茶、特茗、特级和一至七级；碎茶分高、中、低档；片茶分中、低档；末茶分中、低档。
祁门红茶条索紧细，锋苗秀丽，色泽乌润，汤色、叶底红艳明亮，滋味鲜醇隽厚，味中有香，香气似果香，又似兰花香，清爽持久，被国外消费者赞为“祁门香”。它与印度的“大吉岭”，斯里兰卡的“乌伐”茶并称为世界三大高香茶。祁门红茶主销英国、荷兰、德国、瑞士、瑞典、法国、澳大利亚、加拿大、爱尔兰、芬兰、意大利、新加坡、美国、新西兰、日本、苏丹、丹麦、前苏联等几十个国家和地区，畅销北京、上海、天津、辽宁、黑龙江等20多个省、市、自治区。