花篮龙凤卷

湘菜名肴。制法为： 蛋白糕雕成花篮底座。胡萝卜切片，焯水入味，折叠摆放在垫底的蛋松上。黄瓜皮切长条作花篮箍。蛋松和菜松相间摆成花篮提手。鱼肉片成片，用葱姜料酒汁、精盐、味精稍腌，冬菇丝、鸡脯肉丝、熟火腿丝卷成龙凤卷生坯。蛋清打起发泡，加干淀粉搅成蛋泡糊。炒锅置旺火上，放花生油烧热，龙凤卷生坯在蛋泡糊中拖过，滚上芝麻，入油锅，炸呈金黄色捞出，装盘拼成花篮形即可。风味特色： 形似花篮，酥香可口。