莲蓬鱼

莲蓬是莲花开过后的花托，呈倒圆锥形，里面有莲的果实，经脱粒、摊晒、脱壳加工后即成滋补食品莲子，新鲜的莲蓬呈墨绿色，极为美观。徽州名厨仿其形，以其鱼肉为莲房，插以花生米为莲实，制成莲蓬鱼，造型逼真，鱼肉鲜嫩软油润，花生米香脆，是别具一格的造型菜，久享盛誉于徽州。