装罐浓度filling concentration

罐藏食品中灌注液配制的浓度。例如果蔬罐注液中糖、食盐、有机酸的浓度可按下式计算：W₁X+W₂Y=W₃Z。式中W₁为每罐固形物重(g);W₂为每罐需加糖(或盐、酸)量(g);W₃为每罐总净重(g);X为固形物含糖(或盐、酸)量(%);Y为需配制的糖(或盐、酸)浓度(%);Z为成品要求的糖(或盐、酸)浓度(%)。上式经转换为：装罐浓度Y=W₃Z-W₁X/W₂(×100%)。

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