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镇江罐头酱菜有乳黄瓜、什锦菜、萝卜头、香菜芯、嫩姜、辣油香菜芯、糖醋蒜头、糖醋萝卜、糖醋芽姜、宝塔菜、甜瓜等10多个品种。镇江罐头酱菜的生产须经三道主要工序：一是盐腌。二是酱制。三是装罐。味道鲜美，便于携带，易于贮存。
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