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亦稱“頭羅”。用石磨磨麵時，第一次羅出之優質麵粉。《醒世姻緣傳》第五十四回：“不料賣到第三日上，尤聰的老婆便漸漸拿出手段，揀那頭攔的白麵才偷，市價一分一斤，只做了半分就賣。”清·蒲松齡《日用雜字·器皿章》：“麩子留與牲口吃，撮出頭羅待客嘗。”
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