亦称“育肥率”、“增重率”。
指一定时期内每头(只)畜禽的平均增加的重量，或每头(只)畜禽每日平均增加的重量。反映畜禽饲养工作质量和经济效益的指标。
计算公式为：
由于牲畜增重与其年龄有密切关系，平均增重按年龄分组计算则较精确。
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