商业企业商品销售毛利额对商品纯销售额的比率。毛利率，又分为计划毛利率和实际毛利率。
一个企业经营的全部商品的计划毛利率是在企业编制利润计划时确定的。在计划执行过程中，商品销售的构成、商品购销价格都可能发生变动，影响毛利率的波动。因此，企业在期末编制盈亏情况表时，还要计算已经实现的实际毛利率，以反映计划毛利率的执行情况。其计算公式：
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